"แกงแค เมนูเพื่อสุขภาพ"
แกงแค ถือเป็น เมนูเพื่อสุขภาพ โดยแท้จริงของคนถาคเหนือ เพราะวัตถุดิบหลักที่ใช้ในการทำ คือผักพื้นบ้านนาๆ ชนิด อย่างเช่น... เห็ดลมอ่อน, ดอกแค, ชะอม, ผักชีฝรั่ง, ใบตำลึง, ผักเผ็ด, ใบชะพลู, ถั่วฟักยาว, ถั่วพู, มะเขือเปราะ,มะเขือพวง ฯลฯ เก็บผักหลายๆ ชนิด รวมๆกัน นำมาแกง เรียกว่า "แกงแค"
แกงแค จะมีหลายชนิดด้วยกัน แล้วแต่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่นำมาใช้ปรุงอาหาร
อย่างเช่น แกงแคปลา เราก็จะใช้ปลาดุกหรือปลาช่อนย่าง แกะเอาแต่เนื้อ
แกงแคไก่ เราก็จะเลือกใช้ไก่บ้าน เพราะเนื้อเหนียวนุ่มอร่อยกว่าไก่พันธุ์
นอกจากนี้ก็จะมี แกงแคหมู, แกงแคกบ ฯลฯ
สำหรับวันนี้ เมนูที่เราจะนำเสนอ คือ แกงแคปลาย่าง เพราะไหนๆ เราพูดถึง เมนูเพื่อสุขภาพ กันแล้ว
ปลา ก็น่าจะเป็นคำตอบที่ดีที่สุด ^^ เพราะทานแล้วย่อยง่าย ไม่อ้วน
******* ******
******* ******
เห็นแล้วน้ำลายไหลตามเคยเลยเจ้า^^ กิ๋นกับข้าวนึ่ง ร้อน ร๊อนนนน นี่...อร่อยอย่าบอกใครเชียว
ข้าวสวยก็อร่อย...ต๋ามใจ๋ชอบเลยเจ้าาา
ส่วนวิธีทำ ก็ไม่มีอะไรมากมาย หากสวนหลังบ้านมีผักอะไร ก็เก็บมารวมๆกันได้
เริ่มต้นจาก
การตำน้ำพริก (สูตรนี้ประมาณ 2-3 ถ้วยเน้อเจ้า หม้อบ่าเล๊นเน้อเจ้า)
1. โขลกรากผักชีให้ละเอียด
2. หอมแดง ประมาณ 10 หัว
3. กระเทียม 5 หัว
4. พริกแห้ง 4 เม็ด
5. ตะไคร้ 1 หัว
6. ข่า 4-5 ชิ้น
7. กะปิ ครึ่งช้อนโต๊ะ
8. เครื่องเทศ 1 หยิบมือ
9. ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
ปล. หม้อบ่าเล๊น แปลว่า หม้อใหญ่มาก
ขั้นตอนการทำ
1. ล้างผักให้สะอาด นำมาเด็ด มาหั่น เป็นชิ้นๆ พอดีคำ พักไว้
2. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย
3. นำกระเทียมสับลงไปเจียวในน้ำมันเพื่อเพิ่มความหอม
4. ตามด้วยน้ำพริกที่ตำจนละเอียดเข้ากันดีแล้ว ลงไปคั่วให้สุกหอม
5. นำเนื้อปลาย่างที่แกะไว้ ลงไปคั่วกับพริกแกง
6. เติมน้ำลงไปนิดหน่อย เพื่อไม่ให้กะทะและพริกแกงแห้งจนเกินไป
7. พอพริกแกงเริ่มสุกหอม ก็เติมน้ำสะอาดลงไป ทิ้งไว้ให้เดือดซักครู่
8. พอน้ำแกงเริ่มเดือด ก็ใส่ผักลงไป โดยเริ่มจากผักที่สุกช้าก่อน
9. พอผักสุกแล้ว.... ก็พร้อมเสริฟแล้วเจ้าาา ^^
แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้า วันนี้ขอขอบพระคุณที่ติดตาม Blog
น้อมรับคำแนะนำติชมเพื่อพัฒนาปรับปรุงจากทุกๆความคิดเห็นเน้อเจ้า
หากต้องการให้นำเสนอเมนูใด ทิ้งข้อความไว้ได้เน้อเจ้า เดี๋ยวจะไปขอเจ้าคุณแม่ทำหื้อแหมกำ 555
ลำแต๊ลำว่า อาหารเหนือ สวัสดีเจ้า ^^
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น